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生活點滴

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23種粥的做法

1、皮蛋瘦肉粥主料:大米、里脊肉、皮蛋、青豌豆。調配料:蔥、姜、料酒、鹽、生抽、雞精、香油。
做 法:
1.大米淘洗干凈,和平時一樣熬粥就好(我加入了幾顆泡好的青豌豆)。
2.里脊肉先用一勺料酒腌一會,去腥。
3.然后入鍋焯一會,七八成熟就可以撈出 來,切成小丁,用一點鹽和生抽腌一下入味。
4.皮蛋切好后,入鍋蒸一下,因為生的皮蛋有一股特殊味道,蒸一下就好了。
5.粥好后,將皮蛋和瘦肉放入,放入 蔥姜蒜末,繼續小火熬煮。
6.直至所有材料完全熬好了,放雞精,幾滴香油,就可以出鍋了。

2、八寶粥材料:大米、糯米、小米、黃豆、綠豆、紅豆、紅棗、桂圓。做法:1.各種豆類浸泡一夜,米類浸泡半天,紅棗洗凈,干桂圓去殼。2.所有材料加入適量水和冰糖,放砂鍋中,大火燒開,小火煮到粥軟爛粘稠即可。

3、臘八粥材料:紅棗、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、紅豆、小米。做法:1.紅豆,玉米提前泡3~4小時。2.其他材料混合洗凈。3.所有材料混合放入鍋內,加足量水,燒開小火熬成粥即可。

4、百合蓮子羹材料:銀耳花3朵、蓮子20克、干百合20克、冰糖100克、枸杞10克、清水適量。做 法:1.把銀耳用溫水泡發約半小時后洗凈,剪去根部,然后用手撕成小片;蓮子、百合和枸杞也分別用溫水泡發。2.把撕成小片的銀耳放入砂煲內,倒入足夠多 的清水,開大火煮開后蓋上蓋子轉文火煲2個半小時(注意不要溢鍋喲)。3.待銀耳煮至濃稠后,放入冰糖攪拌均勻、然后倒入蓮子,蓋上鍋蓋小火煮半小時。4.最后放入百合和枸杞再煮15分鐘左右即可熄火,將煮好的銀耳羹放入冰箱冷藏后食用口感超級贊喲。小貼士:1.銀耳要煮很長的時間才會粘稠,所以建議家里有高壓鍋的用高壓鍋來煮,排氣后用最小火再燜半個小時才可以喲。2.蓮子、百合煮的時間不能太長,不然就化成粉末了,但是蓮子要在百合前入鍋,枸杞最后才放入,枸杞放入過早會產生酸味。

5、養顏木瓜粥材料:紅棗,桂圓,枸杞,紅葡萄干,木瓜,泰國糯米,黃冰糖做 法:1.煮紅棗。紅棗我事先沒泡好,它需要煮的時間最長,所以先煮。煮的這個時間就可以把桂圓,枸杞,紅葡萄干(用青葡萄干一樣可以的)用清水泡上。如果 事先泡好了紅棗,這一步就可以省了,直接下米鍋里得了。2.紅棗煮得有點發脹就可以放糯米了,但不要放多,糯米會發開,再就是還得給剩下的食材留點地方。3.糯米煮出漿了直接把桂圓,枸杞,木瓜,黃冰糖放進去煮到滿意為止,呵,,葡萄干在粥煮好后再放,經過長時間煮的葡萄干會有點酸味。

6、百合紅棗粥材料:江米30克勤克儉,百合9克,紅棗10枚,白糖適量。做法:1.先將百合用開水泡一次,以沏支一部分苦味。2.江米淘凈,和百合、紅棗用文火緩熬成粥,加白糖適量即成。

7、雞肉粥做 法:1.雞胸肉切成細絲,用鹽和油腌一會兒;煮白米粥,半熟時倒入雞絲,攪勻了再煮;粥快好時,放些姜絲和其它調味綠色菜,加鹽。起鍋,喝。2.非常要點 (加了菜的粥和白米粥的最大區別):加菜粥絕對不可以長時間煮。米淘洗后必須用水泡十分鐘,然后用搟面杖碾碎,控制在大都半粒的樣子。這樣煮粥的時間短, 口感好,所謂“生滾”嘛。3.重要小貼士(可能大家都知道):煮粥加水一次加夠,不得加兩次水。4.如果用雞肉切成小丁,出鍋后加點小蔥絲,就接近廣州 “雞粒粥”了。

8、魷魚粥做法:把魷魚絲,蒜末,都先在鍋里煸炒一下,煸出香味。等到粥好了的時候先放魷魚絲,等一會兒,再放煸好的蒜末,香菜末,為了漂亮還可以放些葫蘿卜丁,很細小的,那個味道非常香,對了,別忘了放鹽和雞精。廣州的粥其實就是"生滾粥",意思就是先要熬好一鍋粥,然后就把一部分的粥倒在小鍋里煮,等到粥煮沸后就把調好味的材料放進去一起煮,直到再沸騰時就可以了。至于材料就隨個人愛好(如:牛肉片、豬肉片、魚片等,如果喜歡的話可以加一點姜絲和蔥花)。每次煮的時候最好分量不要太多,一兩碗就好,分量多了煮的時間長材料就會過火了。先用骨頭煲湯,再用那個湯來熬粥,會特別的好吃,也很有營養。皮蛋粥就加入碎的皮蛋,起鍋時加入鹽、蔥花、還有胡椒粉,看個人口味吧。重點就是粥要熬得好。

9、紅棗粥紅棗具有良好的補益作用,其性平和,能養血安神,適用于久病體虛、脾胃功能薄弱者服食。紅棗粥香甜可口,可治療體弱,病后身虛、氣血兩虧、營養不良、脾胃虛弱、貧血等,并有保護肝臟的作用。紅棗粥對美容護膚也是大有益處的。方法:取紅棗50克,粳米100克,同煮為粥,早、晚溫熱服食。

10、山藥粥做法:取干山藥片45~60克,或鮮山藥100~200克,洗凈切片,與粳米100克同煮粥,早、晚餐食用。作用:山藥味甘平,是一種性質平和的滋補脾、肺、腎的食物。據近代醫學研究,山藥含有淀粉酶、膽堿、粘液質、糖蛋白和自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素C及 碘、鈣、磷等。山藥中所含的淀粉酶,有人稱之為“消化素”。因為它能分解蛋白質和碳水化合物,所以有滋補效果。中老年人在春季里經常食用山藥粥,補益頗多。

11、芝麻粥做法:黑芝麻適量,淘洗干凈、晾干炒熟研碎,每次取30克,與大米100克同置鍋中加水煮成粥,此粥具有補肝腎、潤五臟的功效,適合身體虛弱、頭發早白、大便干燥、慢性便秘者食用。

12、龍眼粥做法:龍眼肉30克,粳米100克同煮作粥。龍眼又稱桂圓,具有大補氣血、養氣安神的作用,人們常將其作為冬令進補佳品,用以補虛療損。

13、牛奶粥做法:大米100日淘洗干凈,入鍋加水按常法煮粥,當米將煮爛時,倒入300克牛奶稍煮即成。牛奶含有豐富的蛋白質及多種維生素與礦物質,與米做粥同食具有特殊的奶香。

14、白木耳粥材料:白木耳60克,糯米100克。做法:白木耳先用清水發泡洗凈。糯米淘凈后,置入鍋內加水燒開,再放入銀耳,熬煮成粥,調入一些冰糖即成。此粥滋陰生津、潤肺養胃、益氣和血,可治虛勞咳嗽、痰中帶血、陰虛口渴。

15、雞粥材料:小母雞一只,姜片,米。做法:水開放雞,煮到水再次開,舀掉上層雞油,下米下姜。煮到雞肉骨分離,米綿軟,絕對香。

16、豆粥材料:各種豆類。可以是眉豆,小麥,綠豆,芝麻等。做法:和米同放,煲。

17、冰糖蓮子粥材料:江米250克,凈蓮子100克,冰糖200克。做法:1.江米用清水淘清,瀝水,入沸水中將米煮制成粥。2.凈蓮子經過初步加工,去掉紅衣,捅蓮心、再上屜蒸熟。3.鍋置旺火雖加入清水2500克,江米、蒸熟蓮子,一起放入鍋內加入冰糖,小火熬制熟爛成粥。

18、甘草綠豆粥清熱解毒,可涼吃或熱吃材料:大米150克,綠小豆50克,甘草50克,白糖適量。做法:1.大米用清水淘凈、瀝水。2.綠小豆去掉雜質,用清水洗凈瀝水。3.甘草洗凈用沙布包成小包。4.鍋置旺火上放入清水甘草包,將水熬制成金黃色,放入綠豆再燒沸,放入大米熬煮,成粥后加入白糖,調勻即可食用。特點:色澤黃綠;清香宜人;甜香味美。

19、小米紅糖粥材料:小米100克,紅糖適量,做法:1.選用優質小米用清水淘洗干凈,瀝水。2.鍋置旺火上,加入小米和清水,燒沸后改用小火慢慢熬煮成粥,加入紅糖調勻,再燒沸即成

20、山蓮葡萄粥

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